政务网点

> 科技 > 手机 >

日本机器人进驻厨房,寿司、天妇罗都是机器生产

2016-09-13 17:22
京华网  作者:JY050

  


  【Technews科技新报】日本高龄化、少子化趋势造成的劳力短缺问题已浮现各行各业,由于餐厅管理特别需要有技术与经验的人,因此人力荒对餐厅业影响尤其严重,现在为了解决这个问题,日本利用科技从事食物准备自动化流程,且自动化技术已扩大日本餐饮业规模,将日式饮食文化输出国外市场。

  日经新闻报导,未来日本餐厅的食物可能都是由机器人准备,日本九州豪斯登堡里机器王国主题区内就有一家自助餐餐厅,厨房工作已完全机器化,除了 5 道食物,机器人还会准备饮料与冰淇淋,最受人瞩目的是机器人做大阪烧、中式炒面、鸡尾酒。这款机器厨师背后的控制技术是由日本工业用机器人公司安川电机 (Yaskawa Electric) 提供。

  日本餐厅产业已经大力发展劳动服务型机器人,譬如日本寿司是日本饮食文化中的明星,但寿司厨师愈来愈少,日本铃茂研发寿司成型机,1981 年第一款模型机研发出来当时 1 小时能做 1,200 个寿司米饭,现在可以做到 4,300 个,目前在国内市场市占率达七成,并发展出传送带寿司吧。

  报导提到机器做寿司米团最难的地方在于塑形的滚筒,研发人员还要在两侧滚筒上留孔洞,让在挤压塑形同时将空气送进米饭当中,就像人手捏制的一样。

  2016 年拉面连锁店营运商幸乐苑控股 (Kourakuen Holdings) 研发炒蔬菜机,研发人员花一年时间与设备制造商研究炒蔬菜最适力道,与滚动速度,过去因为缺乏中式炒菜技术的员工,因此菜单上的蔬菜只有炖煮方法,但现在 机器技术可以提供品质一致的炒蔬菜料理,结果该公司预计将在 2017 年 3 月前将炒蔬菜机器引进 200 家店。

  许多台湾人到日本旅游会造访的天妇罗料理名店“天井Tenya”,从 1989 年开始就使用自动化设备生产,现在厨房工作人员只要用筷子将食材丢进传送带的油锅,炸物在 180 度热油中经过 80 秒浮上来后,经过 20-30 秒的时间在传送带上等待余温将内部炸熟就可出菜,整个过程只要 100 秒。

  Tenya 总裁表示,过去炸物做的好吃得仰赖厨师的技巧与经验,但现在工作人员只要一个月训练就可以熟悉机器操作,自动化设备是使这家餐厅可以应付尖峰时刻大量订单的关键。


文章关键词:机器人进驻厨房 寿司 天妇罗 机器生产
出处:搜狐科技
声明:本网独家内容无授权禁止转载,部分文章来源互联网转载,如需撤稿请于站点顶部留言。

猜你喜欢

    • 新闻
    • 国内
    • 国际
    • 北京
    1. 首农5家老字号农场开启樱桃采摘季
    2. 租房“被贷款” 租客表示不堪其扰
    3. 吸毒产生幻觉后杀人抛尸 与警方对峙7小时被捕
    4. 中关村国际美食节开幕 亮点频频
    5. “慈善+”2017跨界公益论坛在京举行
    6. 小学生捡到猫头鹰送派出所 留下“介绍信”离去萌翻网友
    7. 骑车人沿路掉钱掉钱 61岁环卫工捡起送到派出所
    8. 小学生捡到猫头鹰送到派出所 还写了介绍信
    9. 爱心爆棚!小学生捡到猫头鹰送派出所
    1. 吸毒产生幻觉后杀人抛尸 与警方对峙7小时被捕
    2. 小学生捡到猫头鹰送派出所 留下“介绍信”离去萌翻网友
    3. 骑车人沿路掉钱掉钱 61岁环卫工捡起送到派出所
    4. 小学生捡到猫头鹰送到派出所 还写了介绍信
    5. 爱心爆棚!小学生捡到猫头鹰送派出所
    6. 夫妻合谋杀害村支书 伪造强奸现场被拆穿
    7. 声东击西:巴西囚犯越狱现场 9人已被找到
    8. 鄱阳湖小龙虾喜获丰收抢“鲜”上市
    9. 巴西囚犯越狱现场 假装打架转移视线
    1. 巴西91名囚犯通过30米长地道集体越狱
    2. 巴西200多囚犯欲挖地道欲越狱 没完工就被发现
    3. 七国集团峰会在意大利陶尔米纳开幕
    4. 日本猎杀变异野猪 会主动攻击十分骇人
    5. 日本长野市闹市野猪伤人 山区户外需加强防范野兽意识
    6. 日本发生野猪伤人事件 一度引发民众恐慌哗然
    7. 日本长野车站前发生野猪伤人事件 引发民众恐慌
    8. 北约将加入打击“伊斯兰国”国际联盟
    9. 出动武装直升机菲军警与“穆特组织”交战
    1. 首农5家老字号农场开启樱桃采摘季
    2. 租房“被贷款” 租客表示不堪其扰
    3. 中关村国际美食节开幕 亮点频频
    4. “慈善+”2017跨界公益论坛在京举行
    5. 假期首日气温高达36℃ 后期冷空气救场
    6. 全国雷锋学校代表在京座谈交流建校育人成果
    7. 蔡奇同志任北京市委书记
    8. 端午节北京公交增运力 4号线末班车延迟
    9. 本市拟投20亿元建设生活垃圾处理设施